Griekse koude pasta

Onderdeel van mijn Griekse diner. Heerlijke frisse koude pasta.

(foto is niet van mijn recept)

Ingrediënten

• 200 gram Fusilli Tricolore
• 2 Rode paprika’s
• 1 Komkommer
• 1 Rode UI
• 1 Bosje Peterselie
• 6 Tomaatjes
• 1 handje groene olijven
• 1 pakje feta (zo’n 200 gram)
• 100 ml olijfolie
• Peper en zout
• 2 eetlepels scherpe mosterd
• 1 Teen knoflook (fijn geraspt)
• 1 Citroen (sap) en zest

Bereidingswijze

1. Kook de pasta eerst en spoel de pasta koud af onder de kraan. Maak de pasta daarna direct aan met wat olijfolie, peper en zout.
2. Meng het sap en zest van citroen, de mosterd en de knoflook met wat peper en zout in een mengkom. Voeg nu in een dun straaltje de olie toe terwijl je blijft roeren.
3. Snijd de rode ui in hele dunne ringen. Voeg nu de rode ui bij de dressing in de mengkom.
4. Hak nu de rest van de ingrediënten in kleine stukjes. Doe alles bij de pasta in een grote mengkom. Voeg de dressing met ui toe en meng alles goed door elkaar. Proef en voeg eventueel nog extra olijfolie, peper of zout toe.
5. * Dit recept is onderdeel van mijn Griekse diner, zie mijn andere recepten om het volledige diner klaar te maken en te serveren. Eet smakelijk!