Surinaamse bami met gehaktballetjes

Heerlijke bami op zijn Surinaams.
Optioneel om toe te voegen zijn satestokjes en kroepoek!

Ingrediënten

• Voor de gehaktballetjes:
• • 500 gram rundergehakt
• • 1 ui, fijngesnipperd
• • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• • 2 theelepels sambal oelek
• • 1 eetlepel ketjap manis
• • 1 eetlepel ketjap asin
• • 1 eetlepel tomatenpuree
• • 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
• • 1 theelepel kerriepoeder (masala)
• • 1 theelepel gemberpoeder
• • ½ theelepel nootmuskaat
• • ½ theelepel zwarte peper
• • ½ theelepel zout
• • 1 ei
• • 2 eetlepels paneermeel
• • Olie of boter om te bakken
• Voor de bami:
• • 400 gram spaghetti
• • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• • 2 theelepels geraspte gember
• • 25 ml ketjap manis
• • 50 ml ketjap asin
• • Een paar takjes bladselderij, fijngehakt
• • ½ theelepel vijfkruidenpoeder
• • 1 theelepel trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
• • 1 eetlepel tomatenpuree
• • 4 maggiblokjess
• • Olie om in te bakken
• • Een snufje peper

Bereidingswijze

1. Bereidingswijze:
2. 1. Gehaktballetjes voorbereiden:
3. o Meng het gehakt met ui, knoflook, sambal, ketjap manis, ketjap asin, tomatenpuree, komijnpoeder, kerriepoeder, gemberpoeder, nootmuskaat, zwarte peper, zout, ei en paneermeel tot een homogeen mengsel.
4. o Vorm met vochtige handen kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
5. 2. Gehaktballetjes bakken:
6. o Verhit olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur
7. o Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in ongeveer 10-12 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
8. 3. Bami bereiden:
9. o Breng een grote pan water aan de kook en los hierin 3 maggiblokjes op. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
10. o Verhit in dezelfde pan waarin de gehaktballetjes zijn gebakken een beetje olie. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
11. o Voeg de geraspte gember, trassi, tomatenpuree en vijfkruidenpoeder toe en bak dit 2 minuten mee.
12. o Doe de gekookte spaghetti in de pan en voeg ketjap manis en ketjap asin toe. Meng alles goed door elkaar zodat de spaghetti de smaken opneemt.
13. o Verkruimel het overgebleven maggiblokje over de bami en voeg de fijngehakte bladselderij toe. Roer alles nogmaals goed door en breng op smaak met een snufje peper.
14. 4. Serveren:
15. o Serveer de Surinaamse bami op borden en leg de gehaktballetjes erbovenop.
16. o Garneer eventueel met extra bladselderij en serveer met zoetzure komkommer en sambal naar smaak.